금남방 시그니쳐 메뉴와 금남시장의 대표맛집 ‘은성보쌈’ 보쌈김치와의 컬래버 요리입니다.

상큼한 겨자소스를 곁들인 금남시장의 편육과 부드럽게 찐 전복 요리입니다.

금남로터리의 명물 도토리묵을 재피로 알싸하게 무친 요리입니다.

그라나 파다노와 생레몬으로 시즈닝한 베이식 마늘 오일 파스타(링귀니)에 신선한 참나물을 비벼 먹는 채식 파스타입니다.

3~5일 후숙 후 냉장한 메론과 프로슈토, 직접 짜낸 허니리코타를 함께 먹는 와인 안주입니다.

정통 이탈리아 방식의 라구소스에 고추장과 한국식 감칠맛을 더한 퓨전 떡볶이입니다.

2시간 이상 수비드 후 초고온 솥뚜껑 주물팬에서 시어링, 숯 향을 입히기 위해 참숯 위에서 레스팅을 합니다.
맛과 영양의 밸런스를 위해 갓 튀긴 감자튀김과 다양한 채소 가니시도 함께 준비해 드립니다.

대구 특산품 중 하나. 당일 도축한 소를 사후 경직 전에 먹는 초 신선 한우 뭉티기입니다.
육사시미에서는 느낄 수 없는 쫀득함과 신선함을 느낄 수 있고, 캐비어와 함께 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

워터 에이징한 투뿔 한우 안심 스테이크에 감자튀김, 버섯, 토마토 등의 가니시. 그리고 이 모든 것을 프렌치 퀴진으로 만들어 주는 마장동 호랑이만의 특제소스 ‘마호 소스’와 함께 즐길 수 있습니다.

튀긴 만두를 고추장 베이스의 소스에 버무리고 마라유를 둘러 향미를 더한 후, 거칠게 부순 견과류를 올려 완성합니다.

바삭하게 튀겨 낸 녹두전 위에 짭조름하고 감칠맛 넘치는 소스와 마요네즈 그리고 가쓰오부시를 올려 완성합니다.

떡볶이 떡을 바삭하게 튀겨내고, 고추장 토마토 베이스 소스를 미트볼과 함께 버무린 후 볶아내어 풍미와 포만감을 고려한 메뉴입니다.

신당동 중앙시장에서 수급하는 부추와 간 돼지고기로 만든 전 요리입니다.

신당동 중앙시장에서 수급하는 생 돼지 내장(염통)을 직접 작업해서 매콤한 소스에 볶아내는 요리입니다.

신당동 중앙시장에서 매일 수급하는 15호 닭의 살을 직접 발라서 만든 치킨볼로 끓이는 탕 요리입니다.

부드럽고 쫄깃한 껍데기 항정살로 요리한 수육입니다.

살아있는 싱싱한 전복과 신선한 채소 위에 매콤새콤한 육수를 곁들인 요리입니다.

당일 도축한 닭 다리 살을 넣어 만든 솥밥과 국물, 반찬을 함께 먹는 요리입니다.